Le mois du vert d'hiver

Potage poireaux pommes de terre !

Je précise pour nos amis d'outre-Atlantique qu'il s'agit d'un plat typiquement français (du terroir même !)

Ici n'ont été utilisés que les verts de poireaux, deux pommes de terre et un oignon revenu préalablement dans un peu d'huile. Les blancs de poireaux avaient auparavant servi à la préparation de filets de merlans aux poireaux et au cidre. Excellents par ailleurs, je me félicite moi-même il n'y a pas de raison ! :-)

Après cuisson de votre potage, mixez le tout, et pour lui donner un côté plus chic et "élitiste" à la française, vous pouvez rajouter de la crème fraîche, des croutons grillés puis du gruyère râpé qui fondra dans le potage chaud. Miam ! 

Vous pouvez le servir à vos invités en entrée sans faire d'impair. C'est un plat idéal pour les dîners d'hiver froid. Néanmoins si chez vous il fait 18 degrés en hiver je comprendrais que vous n'ayez pas besoin de vous réchauffer en consommant du potage bien chaud ! 

Qualité made in France

 Cette râpe à fromage familiale est dans la famille depuis au minimum 60 ans. Une grand-mère férue de cuisine l'avait même améliorée en perçant quelques trous supplémentaires !

Nous l'utilisons encore !

Pourquoi ne pas y avoir pensé plus tôt ?

Création d'une nouvelle recette absolument divine !
Faire revenir 2 échalotes (ou oignon) et une gousse d'ail dans de l'huile, puis y ajouter des feuilles même un peu fanées du pourtour d'une salade ainsi que les côtes de salade que l'on jette généralement. Laisser cuire environ 3 minutes. Sel poivre. En accompagnement d'une simple semoule, c'est parfait.

Et voici une histoire controversée :

La petite histoire du cassoulet 

L’origine du cassoulet remonte à la période médiévale. La légende place la naissance du cassoulet lors de la Guerre de Cent ans (1337-1453). Durant le siège de Castelnaudary par les anglais, les habitants, menacés de famine, mirent en commun tout ce qu’ils avaient pour nourrir les soldats de la ville. Lard, porcs, fèves, saucisses, viandes furent mis à mijoter dans une grande jatte. Revigorés par ce repas, les soldats chauriens (c’est-à-dire de Castelnaudary) boutèrent les anglais hors du Lauragais et jusqu’au bord de la Manche ! La recette du cassoulet était née.

Ce “plat du pauvre”, était un repas complet, qui permettait d’accommoder les restes. Ce ragoût fut mis à cuire à la fin du XIVème siècle dans un plat à la forme particulière, la cassole, qui fut créée par un Italien vers 1377 à Issel, village proche de Castelnaudary.

(Gourmandise sans frontière)

Recette du lundi : potage aux fanes de radis

Ingrédients : 1 pomme de terre, 1 oignon, 1 noisette de beurre, fanes de radis.

(si pas de beurre,  un peu d'huile fera l'affaire et dans le pire des cas remplacer par rien !)

(si pas de pomme de terre, remplacer par de la semoule ou n'importe quel féculent : pâtes, riz etc...)